Лазанья

Будучи поклонником итальянской лазаньи, насладитесь вершиной кулинарной мысли старой России и отведайте в разгульные дни русской масленицы блинный пирог с пикантными начинками из рыбы, яиц, колбасы, гречневой каши, риса, грибов под соусом бешамель. Вы увидите и почувствуете, что кухни всех стран мира имеют чуточку общего, а в холодную и снежную русскую зиму и лазанья, и блинный пирог согреют всех своим румяным пышущим жаром видом и восхитительным вкусом.

Ингредиенты для блинного пирога

• яйца — 2 штуки;
• мука — 10 столовых ложек;
• вода — 1 стакан;
• молоко — 1 стакан;
• соль;
• растительное масло.

Ингредиенты для начинки

Начинка из колбасы и лука

• колбаса — 150 грамм;
• луковица — 1 штука;
• маргарин — 1 столовая ложка

Начинка из риса и яиц

• яйца — 2 штуки;
• рис отварной — 1 стакан;
• укроп;
• зелень.

Начинка грибов и лука

• грибы — 150 грамм;
• луковица — 1 штука;
• маргарин — 1 столовая ложка;
• соль;
• перец.

Начинка из рыбы

• филе рыбное — 300 грамм;
• луковица — 1 штука;
• мука — 1/2 столовой ложки;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• лавровый лист;
• соль;
• перец.

Начинка из гречневой каши

• гречневая крупа — 1/2 стакана;
• вода — 1/2 стакана;
• лук — 1 штука;
• шпик — 2 столовые ложки.

Ингредиенты для соуса бешамель

• молоко — 12 стакан;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• мука — 1 столовая ложка;
• соль;
• пряности.

Как приготовить

1. Из яиц, муки, воды и молока приготовить тесто для блинов. Тщательно размешать, добавить соль.
2. Обжарить блины на растительном масле с двух сторон.
3. Приготовить соус, обжарив на масле муку и добавив холодного молока, постоянно тщательно размешивая смесь до однородной массы.
4. Приготовить начинку. Можно использовать несколько видов начинок. Для блинного пирога подойдет и любая овощная начинка.
   
   • Для приготовления начинки из колбасы ингредиенты измельчаются в мясорубке и обжариваются или просто растираются в пасту.
   • Для начинки из яиц и риса отварной рис смешивается с отварными яйцами, добавляется зелень и смесь тщательно растирается или пропускается через мясорубку или блендер. Можно добавить ложку масла или маргарина.
   • Для грибной начинки следует отварить грибы, обжарить с луком и растереть в пасту.
   • Рыбный фарш готовится из припущенного рыбного филе, отваренного в небольшом количестве воды с солью и пряностями. Филе охлаждается, измельчается, лук обжаривается на масле с мукой, разводится водой или бульоном с добавлением соли и пряностей и соединяется с рыбой.
   • Гречневый фарш готовится из распаренной на водяной бане гречневой каши с добавлением обжаренного репчатого лука. Гречневая каша слегка обжаривается, засыпается в кипящую подсоленную воду и устанавливается в другую кастрюлю в кипящей водой.
5. Блинчики уложить в огнеупорную форму слоями, сверху уложить любую начинку. Верхний блинчик смазать соусом бешамель. Запекать в духовке тридцать минут.
6. Украсить маринованным перцем, маринованными сливами, отварной брюссельской или цветной капустой. Можно подать грибной соус, если используется грибная начинка.