Лазанья

Соотношение меры и веса используемых продуктов

При измерении веса жидких продуктов любую меру веса следует наполнять до краев, предельно заполняя стакан или ложку.

Вязкие продукты (сметану) накладывайте в стаканы и зачерпывайте в ложки возможно полнее.

Сыпучие продукты (муку) насыпайте в стаканы или ложку с горкой. Муку следует не зачерпывать из пакета, а именно насыпать, так как вследствие зачерпывания внутри стакана может образоваться пустота из-за оставшегося воздуха. Заполнять посуду сыпучими продуктами нужно без утрамбовки и без утряски, без предварительного разрыхления и просеивания.

Приведем простой пример:

• мука в чайном стакане весит 160 грамм;
• в утрамбованном виде — 210;
• в просеянном виде — 125 грамм.

Сливочное масло или смальц следует растопить.

Подберите на вашей кухне посуду нужной емкости, которая будет служить постоянной мерой веса. Возьмем за образец стакан тонкий объемом 250 мл. (аналогичен чайной чашке).

Изюм	1 чайная ложка = 7 гр.; 1 столовая ложка = 25 гр.; 1 стакан = 190 гр.
Маргарин	1 чайная ложка = 4 гр.; 1 столовая ложка = 15 гр.; 1 стакан = 230 гр.
Мед натуральный	1 чайная ложка = 9 гр.; 1 столовая ложка = 30 гр.
Миндаль (ядро)	1 столовая ложка = 30 гр.; 1 стакан = 160 гр.
Молоко	1 столовая ложка = 18 гр.; 1 стакан = 255 гр.
Мука	1 чайная ложка = 10 гр.; 1 столовая ложка = 10 гр.; 1 стакан = 160 гр.
Орех фундук (ядро)	1 столовая ложка = 30 гр.; 1 стакан = 170 гр.
Растительное масло	1 чайная ложка = 5 гр.; 1 столовая ложка = 17 гр.; 1 стакан = 240 гр.
Сахар	1 чайная ложка = 10 гр.; 1 столовая ложка = 25 гр.; 1 стакан = 230 гр.
Сливки	1 чайная ложка = 5 гр.; 1 столовая ложка = 14 гр.; 1 стакан = 250 гр.
Сливочное масло	1 чайная ложка = 5 гр.; 1 столовая ложка = 17 гр.; 1 стакан = 240 гр.
Сметана	1 чайная ложка = 10 гр.; 1 столовая ложка = 25 гр.; 1 стакан = 250 гр.
Соль	1 чайная ложка = 10 гр.; 1 столовая ложка = 30 гр.; 1 стакан = 325 гр.
Сухари молотые	1 чайная ложка = 5 гр.; 1 столовая ложка = 15 гр.; 1 стакан = 125 гр.
Томат-паста	1 чайная ложка =10 гр.; 1 столовая ложка = 30 гр.
Томат-пюре	1 чайная ложка = 5 гр.; 1 столовая ложка = 25 гр.; 1 стакан = 220 гр.
Уксус	1 чайная ложка = 5 гр.; 1 столовая ложка = 15 гр.; 1 стакан = 250 гр.

Клубень картофеля	100 гр.
Морковь	75 гр.
Огурец	100 гр.
Помидор (средний)	100 гр.
Репчатый лук	75 гр.
Свекла	50 гр.
Яйцо	43 гр.; белок весит 23 гр.; желток — 20 гр.

Кофейная чашка с жидкостью	40-50 мл.
Винная рюмка с жидкостью	100-125 мл.

1 щепотка равняется в среднем: сахара, муки, 1-2 г., лимонной цедры, корицы, гвоздики, черного перца 0,5-1 гр.
Мера «на кончике ножа» равняется 2 щепоткам.