Весенние супы к лазанье


Вы решили удивить гостей и домашних лазаньей. Весна пришла. Лето на пороге. Для окрошки еще рановато, а наваристые борщи и рассольники со сметаной порядком поднадоели.

Теплым солнечным днем хочется приготовить горячий супчик, не слишком хлопотно, но питательно. На даче такой супчик предварит ужин с лазаньей и станет хорошим началом прогулки с гостями по окрестностям.

Быстро и просто накормить гостей и домашних горячим легким супом помогут нам рецепты немецкой, французской, болгарской, японской, канадской, английской, скандинавской, итальянской и арабской кухни.

Суп-пюре из креветок с грибами, суп из простокваши, хлебный суп, пивной суп, суп с огурцами, суп-пюре из моркови, суп-пюре из зеленого салата, суп с чесноком, суп с сыром чеддер - лишь небольшой перечень блюд, способных стать вашими любимыми блюдами.

Суп с огурцами

Ингредиенты
Как готовить

Огурец очистить от кожуры и крупных зерен и порезать дольками. Обжарить в кастрюле на сливочном масле, добавить щавель, зелень, соль и пряности.

Добавить мясной бульон и проварить 15 минут. В готовый суп добавить желтки яиц.

Желтки взбивают венчиком и тонкой струйкой вливают в горячий суп, после чего ставят на огонь. Суп подогревают, следя за тем, чтобы он не закипел.

Суп-пюре из моркови

Ингредиенты
Как готовить

Сливочное масло растопить в кастрюле и положить лук, чеснок, морковь и картофель. Тушить под крышкой на слабом огне 10 минут, слегка помешивая.

Добавить воду, молоко, соль и пряности. Тушить под крышкой на слабом огне 25 минут.

Протереть овощи через сито или в блендере и соединить с супом.

Яичный желток и сливки взбить венчиком и влить тонкой струйкой немного горячего супа, постоянно размешивая, чтобы желтки не свернулись.

Вылить смесь в кастрюлю и подогреть, не доводя до кипения.

При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.

Суп-пюре из зеленого салата

Ингредиенты
Как готовить

На растопленном масле обжарить лук в течение пяти минут. Добавить в кастрюлю бульон, салат, картофель, шпинат (щавель). Варить под крышкой на маленьком огне 15 минут.

Процедить зелень и измельчить в блендере. Соединить пюре с бульоном и добавить сливки. Положить соль и пряности.

При подаче на стол добавьте сметаны.

Суп-пюре из креветок с грибами

Ингредиенты
Как готовить

Очищенные креветки, грибы обжарить в кастрюле на сливочном масле в течение 5 минут. Добавить бульон и сухое вино, сельдерей, пряности.

Варить на маленьком огне 20 минут. Процедить, вынуть сельдерей, а овощи и креветки измельчить в блендере.

Соединить ингредиенты, добавить сливки, размешать и подогреть, добавить соль.

При подаче на стол в каждую тарелку добавить ложку взбитых сливок.

Суп с чесноком

Ингредиенты
Как готовить

В 3-х литровую кастрюлю положить жир и обжарить на слабом огне чеснок до мягкости, не давая подрумяниться.

Добавить бульон или воду, соль и пряности, довести до кипения и проварить 15 минут.

Чеснок протереть через сито или измельчить в блендере и соединить с бульоном.

Желтки взбить с растительным (оливковым) маслом, добавить половник горячего бульона, непрерывно помешивая, не допустить свертывания яиц.

Яичную смесь соединить с бульоном, размешать и прогреть, не доводя до кипения.

Белками покрыть куски хлеба и поджарить на сковороде.

Тосты положить в тарелки и залить супом.

Суп томатный с рисом

Ингредиенты
Как готовить

Потушить помидоры на растопленном масле в кастрюле, протереть через сито или измельчить в блендере. Добавить бульон, промытый рис и обжаренный лук. При подаче на стол в тарелку добавить сметаны.

Суп-пюре из свежих помидоров

Ингредиенты
Как готовить

Положить в кастрюлю очищенные помидоры, мелко нарезанный сладкий лук, соль, сахар, пряности, залить стаканом воды с лимонным соком.

Поставить тушить на слабый огонь на полчаса. Овощи измельчить в блендере. Кожицу и зерна помидоров надо удалить, протерев через сито.

Растопить в кастрюле сливочное масло, размешать с мукой и влить тонкой струйкой холодное молоко. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.

Довести смесь до загустения в течение 5 минут. Соединить протертые овощи с молоком, добавить соль и пряности. На стол подавать в бульонных чашках. Отдельно сервировать сметану или взбитые сливки.

Суп летний по-японски

Ингредиенты
Как готовить

Очистить огурцы от семян и кожицы, нарезать ломтиками. Свежий зеленый горошек промыть и засыпать в кипящий бульон. Варить в течение 10 минут, добавить соль, пряности, огурец, зелень и варить еще пять минут. Процедить бульон и отварить яйца в мешочек без скорлупы.

В тарелку кладут ломтики огурца, горошек, яйцо и заливают горячим бульоном.

Вместо свежей зелени можно добавить соевый соус.

Свежие яйца опустить в соленую кипящую воду на 30 секунд. Вынуть и остудить.

В сотейник наливают литр воды с чайной ложкой соли, двумя столовыми ложками уксуса и доводят до кипения. Ложкой раскручивают воду в кастрюле таким образом, чтобы образовалась воронка и сразу опрокидывают туда сваренное яйцо. Варить одну минуту. Вынимать шумовкой и класть следующее яйцо. Оно должно иметь приплюснутую форму. Через полупрозрачный белок будет проглядывать полужидкий желток. Мы сварили яйцо в мешочек без скорлупы.

Суп-пюре по-японски

Ингредиенты
Как готовить

Очистить картофель и отварить в подсоленной воде с пряностями. Воду слить, картофель размять ложкой или приготовить пюре при помощи комбайна. Добавить бульона или воды, довести до однородной массы.

Из 50 гр. муки и масла приготовить пассеровку, тщательно размешав, добавить холодного молока и проварить, соус должен напоминать густую сметану и не содержать комков. В случае необходимости, процедите.

Картофельное пюре, соус бешамель и горячие сливки соединяют с бульоном.

При подаче в тарелку добавляют гренки и сливочное масло.

Суп из простокваши

Ингредиенты
Как готовить

В кипящую подсоленную воду кладут очищенный и нарезанный кубиками картофель, добавляют тмин, пряности.

Когда картофель сварится, суп заправить мучной пассеровкой и взбитыми яйцами.

Мучную пассеровку приготовить из обжаренной на сливочном масле муки и двух ложек картофельного отвара.

Желтки взбить венчиком, разбавив ложкой горячего картофельного отвара.

Перед подачей добавляют простоквашу и прогревают, не доводя до кипения.

Суп с пивом

Ингредиенты
Как готовить

Молоко довести до кипения. Яйцо взбить с сахаром, смешать с пивом и добавить в горячее молоко.

Суп прогревают, не доводя до кипения, заливают нарезанный кубиками пшеничный хлеб.

Суп хлебный

Ингредиенты
Как готовить

Протертые через крупное сито хлебные крошки смешивают с тертым сыром и взбитыми яйцами, добавляют соль, пряности.

В кипящий бульон добавляют полученную смесь, непрерывно помешивая, затем поставить на маленький огонь, накрыть крышкой, проварить 8 минут.

Перед подачей тщательно размешать, чтобы не было комков.

Суп из сыра чеддер

Ингредиенты
Как готовить

На сливочном масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить муку и обжаривать еще несколько минут. В пассеровку добавить бульон, постоянно помешивая, довести до кипения, добавить соль и пряности, убавить огонь и варить еще 5 минут.

После этого добавить тертый сыр, прогреть на слабом огне, не доводя до кипения.

Как только сыр расплавится, суп готов.

Суп-пюре с сыром

Ингредиенты
лазанья
Как готовить

Муку пассеруют на жире до кремового цвета, вливают молоко, доводят до кипения, разбавляют бульоном, добавляют соль, пряности, нарезанный лук, сельдерей. Варить полчаса.

Слегка охлаждают, добавляют тертый сыр, яичные желтки и прогревают, размешивая, пока сыр не расплавится.

Яичные белки и соль взбивают в густую пену, половину добавляют в суп, остальные кладут в бульонные чашки, заливают супом, посыпают свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Hosted by uCoz