Салаты ассорти
Капусту нашинкуйте и перетрите с солью, добавьте нарезанные соломкой морковь и огурцы. Все перемешайте, залейте заправкой. Для приготовления заправки сметану разотрите с желтками сваренных вкрутую яиц, лимонной кислотой и сахарным песком. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте яичными белками и зеленью петрушки.
Салат из сырых овощей
3 – 4 моркови, 1 корень сельдерея, 1 пучок редиса, листья зеленого салата, соль, 1 лимон, растительное масло.
Морковь, сельдерей и редис очистите и натрите на крупной терке. Листья салата нарежьте соломкой. Затем все перемешайте, полейте лимонным соком, посолите и заправьте растительным маслом.
Салат «Мечта»
2 помидора, 1 огурец, 4 – 5 стручков сладкого перца, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками, свежие огурцы – кружочками, стручки сладкого перца – соломкой. Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами, посолите и залейте холодной водой на 10 минут. Затем все перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень, посолите по вкусу и заправьте растительным маслом.
Салат овощной с зеленью
4 – 5 клубней картофеля, 1 – 2 огурца, 1 – 2 редьки, 1/2 банки майонеза, 1/2 пучка зеленого лука, листья зеленого салата, зелень петрушки, сахар, уксус, соль по вкусу.
Редьку очистите и нарежьте тонкими ломтиками, картофель отварите, охладите, очистите и нарежьте кружочками, огурцы – соломкой, посолите, посыпьте сахаром и добавьте уксус по вкусу. Затем все перемешайте и заправьте майонезом. Салат можно украсить листьями зеленого салата и мелко нарезанной зеленью.
Салат из капусты «Вдохновение»
1/3 кочана свежей капусты, 3 – 4 клубня картофеля, 2 головки репчатого лука, 1/2 стакана соленых грибов, 2 зубчика чеснока, 5 – 6 столовых ложек растительного масла, мелко нарезанная зелень и соль по вкусу, ягоды клюквы для украшения.
Капусту нашинкуйте и перетрите с солью, вареный картофель и репчатый лук нарежьте кубиками, добавьте мелко нарезанные грибы и измельченный чеснок. Затем все перемешайте, заправьте растительным маслом и украсьте зеленью и клюквой.
Салат «Оливье»
3 клубня картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 2 яйца, 1 луковица, 2 соленых огурца, 1/3 стакана сметаны, 1/3 стакана майонеза, 4 столовые ложки зеленого консервированного горошка.
Картофель, свеклу, морковь и яйца отварите, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте так же нарезанные репчатый лук и очищенные огурцы. Салат заправьте майонезом, смешанным со сметаной, и украсьте зеленым горошком.
